炖牛肉时，“水”才是关键，要想牛肉软嫩入味不塞牙，千万别用错

炖牛肉时，“水”才是关键，要想牛肉软嫩入味不塞牙，千万别用错

大家好，今天小全就跟大家聊一下炖牛肉吧。现在这段时间这天气是一年中最寒冷的，风一吹随随便便的就把全身打透了一样。这段时间我们要经常吃一些可以滋补身体的食物来调节，肉类是最好的选择之一。现在市面上常见的肉类有很多，有牛肉、羊肉、猪肉等等，各种肉的口感也不同，相信很多人都有自己的最爱。小全平时就比较喜欢吃牛肉，尤其是外婆炖的牛肉，吃起来软嫩入味，特别好吃。但是有的时候如果牛肉没做好的话，经常会出现塞牙、咬不烂等情况，很影响食用的口感与体验。

其实炖牛肉是有很多细节讲究的，很多人在家经常会自己炖牛肉，有的时候炖出的牛肉味道很好，而有的时候则会让人不满意。其实在炖牛肉时，“水”才是关键，要想牛肉软嫩入味不塞牙，水的选择千万不能出错。很多人都会在炖牛肉之前用水焯一下牛肉，这样可以更有效的去除牛肉的杂质和血水，但是用水焯过的牛肉会使肉质变老，炖出的牛肉就会很塞牙。我们要提前用温水将牛肉浸泡一段时间，将其中的杂质和血水泡出，然后用冷水炖，这样的牛肉才会更软嫩、更入味。今天小全就把外婆炖牛肉的方法教给大家，在家炖牛肉时可以试一下。

炖牛肉

食材：牛腱子肉、盐、葱、香叶、花椒、料酒、冰糖、黑胡椒粉、老抽、桂皮、大料、姜、盐、腐乳。

做法：

第一步，首先我们将准备好的牛腱子肉切成块，放在盆中，在盆中加入温水，用水浸泡一段时间，这样可以将牛肉中的血水和杂质浸泡出来，然后将准备好的葱切成段，姜切成片，放入盘中备用。

第二步，起锅，在锅中加入大量的冷水，水一定要够多，冷水将牛肉放入锅中，然后再把所有的调料放入其中，先用大火将水煮沸，然后转用中火慢炖。

第三步，等到时间差不多半小时后，我们将冰糖放入其中，搅拌均匀，再加入适量的盐进行调味，继续炖两个小时左右。

第四步，等到时间到后，我们转用小火，继续慢炖大概5小时左右，这样可以让牛肉更入味。我们要注意的是，在牛肉炖的过程中，千万不要在中途加水，这样会破坏肉的肉质，影响肉的口感。时间到后，即可出锅。

这样我们的炖牛肉就做好了。用温水浸泡、然后冷水炖出来牛肉，这样的牛肉块儿更加软嫩，而且也非常入味，不用担心塞牙的可能性，就算是老年人牙口不好也可以吃。炖出的牛肉可以炒着吃，可以直接吃，还可以蘸蒜酱吃，怎么吃都好吃，喜欢吃牛肉的朋友可以试一试。

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